• 传说清乾隆年间，宜宾(古戎州、叙府)城内有一对恩爱夫妻，家境贫寒，常年靠吃青菜度日，为使青菜易于保存，妻子越春琢磨出一套腌制青菜的作法，取青菜嫩绿杆茎削成细条，佐以红糖、食盐及多种香料，巧制入坛腌储。因其嫩幼似芽，其夫取其名“芽菜”。后为供夫君上京敢考，妻子在城内开设一家饭馆，每道菜中都辅以芽菜提味，连汤和包子馅中也加入芽菜，，味道鲜美，甘咸适中，回味悠长，令人唇齿留香，故生意十分红火，全城妇人皆前往学习腌制芽菜的手艺。三年后，其夫高中状元，宜宾芽菜广为传播，全国闻名。

编辑: 罗德军

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