南江是“中国核桃之乡”，年产核桃350万公斤，“米仓山牌核”、“米仓山牌核桃仁”获得了中国绿色食品发展中心AA级绿色食品认证。核桃具有重要的药理作用，可制成营养保健专用油脂，核桃油价格高达8000-1万美元/吨，可要制作糕点和营养食品中作添加剂作用。在工业方面可制造上等的油漆和绘画颜料。世界核桃年产量约为80万吨，年贸易量12万吨，该县核桃仅3500公斤，有广阔的市场空间和发展前景。
该县现有一招商项目：引进核桃综合加工生产线一条；整修主要生产车间、原辅材料库、成品库、机修间、综合办公楼等建筑物以及公用工程、消防安全设施等配套设施建设。建成年消耗原材料3300吨，年产核桃干果1000吨、核桃仁100吨、核桃油100吨、核桃粉700吨、核桃饮料1000万听的核桃综合加工厂。总投资3000万元。
该项目建成后，经济计算期内正常投产年销售收入6000万元，实现税金及附加1326万元。实现利润994万元，投资利润率33.1%,投产利税率77.3%,静态投资回收期2.1年,财务内部收益率(税后)31%。
